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虎皮青椒
【导读】虎皮青椒是四川的一道名菜，其口味之独特，给人感觉十分难忘，颇有吃了还想吃的感觉。那么虎皮青椒是怎么做的呢？虎皮青椒又有哪些营养价值？虎皮青椒所有的人都适合吃吗？一起来看看。
虎皮青椒是一道非常有名的川菜，也是十分大众化的一道菜，只需要将青椒表面炒制得微微焦糊，外皮上斑驳的花纹就好像老虎皮一般，也因此得名虎皮青椒。虎皮青椒也因为青椒品种的不同而味道稍有区别（主要是辣或者不辣了），下面我们就来看看虎皮青椒的做法吧！
食材：青椒，蒜、豆豉酱、盐、白糖
做法：1 用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，注意力度，刀口不要划得太深，以免破坏青椒的外形。
2 将锅烧热（即锅中冒烟）后，把洗净切好的青椒放入，用锅铲不停的按压翻动。

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3 注意看青椒的表皮，当两面都呈现出虎皮的模样之后就把它盛出。
4 往锅中倒入适量的凉油，烧热后放入蒜和豆豉，炒出香味。
5 将炕好的青椒放入继续翻炒，之后加入少量的水焖一下。
6 最好放入少许的白糖以及盐调味，炒匀后就可以出锅了。
制作要点：1 青椒的挑选。要选鲜嫩一些，肉很肥厚的那种，吃起来口感会很好。
2 在给青椒表面划口子的时候，注意口子的密度，不需要太密，能够保证在烹制的时候入味即可。、
3 锅一定要烧热到冒烟的程度，再放入青椒。
PS：无论挑选的是辣的或者不辣的青椒，吃起来都是极度开胃的，颇有唇齿留香的感觉。

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并且青椒属辣椒的一种，还有“维C之王”的称号呢，所以不要再将青椒当配菜了，让它也做一回主角吧，保证会很令人难忘！

青椒属辣椒的一种，所含有的维生素C在所有蔬菜中是最高的，也因此有“维C”之王的称号，从这里我们不难看出虎皮青椒的营养价值了。当然了，虎皮青椒的营养价值肯定不止这个了，一起来看看它还有哪些营养价值吧。
1 青椒中的辣素，能促进荷尔蒙分泌，促进人体的新陈代谢。
2 青椒中含有的辣素，能够通过发汗来降低体温，缓解肌肉疼痛，并起到解热镇痛的作用。
3 青椒中的辣素还能阻止一些细胞的新陈代谢，防止细胞出现癌变，预防癌症。
4 降脂。辣椒中的辣素，在促进人体新陈代谢的同时，还能够防止体内脂肪的堆积，能够使得之王迅速燃烧，从而起到降脂减肥的作用。
5 增加食欲，帮助消化。

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虎皮青椒的口感能够刺激都唾液和胃液的分泌，不仅令人食欲大增，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。
另外，青椒有散寒消食的作用，于胃寒、胃胀气、消化不良等都有着很好的疗效。外用还可治疗冻疮、风湿痛以及腰肌通等疾病。有科学研究发现，青椒对防治乳腺癌、心血管疾病都有一定的作用。同时还可预防动脉硬化，帮助睡眠、缓解感冒症状。

孕妇在怀孕期间多有食欲不振的症状，而虎皮青椒不仅香味霸道，口味也极其霸道，能很好的解决孕妇食欲不振的问题。但是又青椒属辛辣之物，于常人的肠胃都有很大的刺激，更何况是孕妇。那么孕妇能不能吃虎皮青椒呢？
我们可以从青椒的营养成分上分析。青椒中含有的维生素C是所有蔬菜中最多的，能很好的帮助孕妇提高免疫力，减少得病的机会。
并且，我们前面也有提到，孕妇会食欲不振，而青椒中的辣素，绝对是增强食欲的好帮手。
再则，青椒中含有的特殊物质，能燃烧体内脂肪，促进荷尔蒙分泌，不仅是对孕妇了，对所有女性都能起到美容保健的作用。
由此可见，孕妇是可以吃青椒的，但是注意在挑选和购买青椒的时候，一定要注意挑选不辣的，以免肠胃受到刺激。并且要保证食材的新鲜，以及食用量的问题。最后还要注意食物搭配，如青椒与绿豆芽搭配，不仅能解决食欲不振的问题，还能缓解孕吐。

虎皮青椒的主要食材就是青椒，那么青椒应该如何挑选呢？
1、青椒一般都是在秋季上市，夏秋季节是应季，这时候买青椒吃最好。
2、拿起青椒时用手感受它的硬度，新鲜的青椒应该是比较硬的，越软说明放置的时间越长。
3、优质的青椒，表面是没有伤口的，由于青椒在运输的过程中容易受到挤压而弄破，所以大家要好好挑一挑，破损的青椒是很容易腐烂的。
4、买青椒时，还要看看青椒的表面是否疲软，是否有褶皱，都已经起褶子了，肯定是不新鲜的，这种就不要买了。

虎皮青椒虽然好吃，营养价值也颇丰富，但是在食用的时候也还是要注意一些问题，尤其是在食物搭配方面，是非常需要注意的，以免破坏青椒的营养或引起食物中毒。
例如，青椒不能与黄瓜类食物一同食用，因为青椒中含有大量的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同吃会将青椒中的维C给分解完了，无论吃多少青椒都是徒劳。
不过，如果将黄瓜充分加热后，黄瓜中的这种成分会被破坏掉，也就起不到分解维C的作用，这时候是可以同吃的。
除了食物搭配方面的问题，还必须知道，患有以下症状的人群是不能吃青椒的，当然这里的青椒指的是带有辣味的青椒，以免加重病情。
1 肠胃疾病患者、胆部有疾病患者以及胰腺炎患者。
2 肾病患者及痔疮患者。
3 心脑血管疾病患者。
4 服用中药患者。

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5 红眼病、角膜炎患者。
6 孕产妇。
7 火热病症或阴虚火热的人群。
8 高血压、肺结核等患者。

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值得注意的是，即便是健康的人，青椒也不能食用过多，毕竟它属辛辣之物，食用过多会刺激到肠胃，从而导致胃痛。腹泻等，还有可能令肛门有灼烧刺痛感，诱发肠胃疾病。