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8种果蔬皮的保健功效出乎意料
冬瓜皮 利水消肿 。

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冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对 糖尿病 人更有好处。

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因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
黄瓜皮能 排毒 。 黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效 排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

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将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的鲜拌三皮最适合减肥者
番茄皮预防 癌症 。 番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。

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茄子皮保护心血管。 茄子是心血管病人的 食疗 佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低 保健 价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。
葡萄皮降血脂。 葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防 动脉硬化 、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗 胆固醇 过高、糖尿病等。
苹果皮 抗氧化 。 苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。
梨皮清心润肺。 梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗 咳嗽 。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。
橘子皮开胃化痰。 橘皮富含大量维生素 C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放几块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻油腻。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的功效。柠檬皮与此类似。西瓜皮清热解暑。

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西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。